Expansão de franquias: o papel do espaço comercial

Na ExpoFranchise Lisboa 2026, fizemos as mesmas perguntas a representantes de marcas em crescimento. Não perguntamos se a arquitetura é importante. Perguntamos quais são os desafios de abrir uma nova unidade, o que precisa se manter igual, o que pode mudar e quais decisões sobre o espaço pesam mais no dia a dia.

Aqui reunimos o que três marcas contaram: a Brooklyn Fitboxing, a Companhia da Saúde e Bem Estar e a Detroit Steakhouse. Um retrato honesto de como quem está expandindo pensa o espaço. 

Depois de cada tema, entra a leitura da Vento, sempre identificada como tal.

1. O que significa crescer para diferentes marcas

Crescer não quis dizer a mesma coisa nas três conversas.

A rede de kickboxing, a Brooklyn Fitboxing, opera em lojas de rua, em espaços normalmente pequenos. Para Gabriele Aluigi, Chief Expansion Officer da marca, expandir é, antes de tudo, encontrar um ponto que comporte o treino, os vestiários e a harmonia com a vizinhança.

Na Companhia da Saúde e Bem Estar, rede de lojas de venda ao público, o ponto de partida é a localização. A marca procura lojas entre 50 e 100 m². O objetivo declarado por José Santos, CEO, é abrir mais lojas em Portugal e lojas maiores. O conceito já foi vendido para Angola, e houve manifestações de interesse em mercados próximos.

A Detroit Steakhouse, com foco em famílias, trabalha hoje com espaços de pelo menos 300 m². Lisa Costa Alves Marques, sócia, conta que, conforme a marca se tornar conhecida, imagina formatos menores, como atendimento de balcão ou uma praça de alimentação jovem.

Leitura da Vento: crescer pode significar mais unidades, unidades maiores, unidades menores ou um novo país, e cada caminho pede um projeto diferente. Antes de qualquer desenho, é necessário estudar o mercado e decidir qual formato de loja a marca quer replicar. Essa decisão é de negócio, e o projeto parte dela.

2. Os desafios de manter a identidade durante a expansão

Nenhuma das três marcas descreveu a identidade como "tudo igual em todas as lojas". Cada uma apontou um conjunto específico de elementos.

José Santos foi direto: em todas as lojas, o público precisa identificar que é uma loja da marca. Ele reconhece alguma flexibilidade por causa da tipologia de cada ponto, mas afirma que o layout é igual em todas. Lisa, da Detroit Steakhouse, seguiu outra lógica: o essencial é preservado, e o restante se adapta seguindo o branding.

Leitura da Vento: há uma tensão que a conversa com a Brooklyn Fitboxing deixa visível. A identidade da marca depende de o treino ser visto da rua. Ao mesmo tempo, vestiários e áreas técnicas muitas vezes acabam encostados nas vitrines, e o entrevistado descreveu isso como um desperdício, já que a janela fica bloqueada. O elemento de identidade e o programa funcional disputam a mesma fachada.

A Invita Medical mostra a mesma escolha do outro lado. A linguagem criada na ampliação da sede em São José dos Campos, feita de materiais, acabamentos e iluminação, foi levada para São Paulo e depois para a Cidade do México. A pergunta de projeto é a mesma que a Brooklyn Fitboxing enfrenta: qual elemento carrega a identidade da marca, e onde ele cabe em cada imóvel.

Pavimento da diretoria da sede da Invita Medical em São José dos Campos, com identidade espacial que depois foi replicada em outras sedes.

Está planejando replicar uma marca em novos pontos? Conte para a Vento em que fase está e onde pretende abrir.

3. A necessidade de adaptação a novos mercados

Aqui a amostra é menor, e vale dizer isso. A pergunta sobre entrada em novos mercados foi feita apenas à Detroit Steakhouse, que está chegando a Portugal.

Lisa vê em Portugal uma oportunidade pouco explorada: o público familiar. Segundo ela, é difícil encontrar um restaurante com brinquedoteca onde deixar uma criança brincando. Ao mesmo tempo, a marca precisa de adaptação ao gosto local: o cardápio não pode chegar inteiro sem bacalhau, por exemplo. Os insumos são comprados em Portugal, com a tentativa de manter a carne vinda do Brasil.

Na conversa, a adaptação citada foi principalmente de proposta e de cardápio. Os ajustes específicos no espaço não entraram no relato.

Leitura da Vento: nos projetos internacionais que desenvolvemos, a adaptação aparece também em camadas menos visíveis. No caso da Oakberry, que passou por Itália, Malta, Emirados Árabes Unidos e Suíça, cada imóvel traz condições próprias, e as exigências sanitárias, de licenciamento e as restrições de fachada em áreas históricas variam de cidade para cidade. Na Itália, trabalhamos com parceiros locais para compatibilizar o projeto a essas regras. Replicar a identidade é a parte mais óbvia; o que costuma consumir tempo é a leitura do contexto.

4. A relação entre espaços comerciais, operação e experiência

Quando pedimos exemplos de decisões de espaço que influenciam o funcionamento da unidade, as respostas foram concretas e quase todas operacionais.

A Brooklyn Fitboxing citou duas. A primeira é o isolamento acústico dos pavimentos superiores: golpear o saco gera ruído e vibração, e quase todas as lojas ficam sob apartamentos. Por isso a marca faz análises preventivas com engenheiro acústico antes de assumir um ponto e, às vezes, renuncia a uma locação quando o investimento necessário é alto demais. A segunda é o espaço de entrada, ou seja, a área de recepção logo na porta. Quando há um espaço razoável ali, a troca entre quem sai de uma aula e quem chega para a seguinte funciona melhor. Quando não há, em unidades pequenas, a marca chegou a mudar os horários das aulas e a separá-las um pouco, para que todos conseguissem entrar e sair sem houvesse congestionamento.

Na Companhia da Saúde e Bem Estar, a acessibilidade para pessoas com mobilidade reduzida é uma preocupação desde o início, e a adaptação entre o layout e a tipologia de cada loja é constante.

Na Detroit Steakhouse, Lisa destacou a ergonomia da cozinha e a posição das mesas, pensadas para atender grupos de duas pessoas, mas também para serem rearranjadas para grupos maiores. A brinquedoteca, parte da experiência da marca, também exige área.

Leitura da Vento: nas três respostas, as decisões de espaço que pesam são as que determinam se a operação consegue acontecer: ruído, fluxo, ergonomia, acessibilidade, área mínima. Esse é um raciocínio que conhecemos. No projeto do restaurante Natuh, em Taubaté, começamos pelo cardápio, pelos processos de preparo e pelas necessidades da equipe, e só então definimos a cozinha. Na Hamburgueria K&K, o estudo de fluxos operacionais e a definição de equipamentos fizeram parte do mesmo projeto que o salão.

Imagem renderizada da cozinha do restaurante Natuh projetada pela Vento.

5. Os aprendizados das entrevistas e a interpretação da Vento

O que as conversas sustentam:

• O critério de espaço nasce do modelo de negócio. Cinquenta a cem metros quadrados para uma loja, trezentos para uma steakhouse com brinquedoteca.

• Identidade é mantida em poucos elementos, escolhidos com clareza, e o restante se ajusta.

• Várias restrições aparecem antes de qualquer desenho: o que o edifício permite, quanto ruído ele aguenta, quanto de fachada sobra.

• Entrar em um novo mercado envolve adaptar a proposta, e o espaço participa dessa adaptação.

A leitura que fazemos como arquitetos é mais modesta e mais prática. Os problemas que as marcas citam são, em sua maioria, previsíveis, e custam mais caro quando descobertos depois de assinado o contrato do ponto. A pergunta que vale levar para qualquer expansão não é como o espaço vai ficar. É o que o espaço precisa permitir que aconteça, e se o ponto permite.

Vai abrir uma nova unidade em Portugal, em outro país da Europa ou no Brasil? Envie à Vento o tipo de operação, a área estimada e a fase em que o ponto está: localização em análise, definida ou em negociação. Respondemos com os pontos que valem verificar antes de fechar o contrato.